秋田こだわりの地酒・焼酎
米質の優れた秋田米、良質で豊富な醸造用水、米の国 秋田のお酒をお届けいたします。
※未成年者の飲酒は法律によって禁じられています※
雪国の酒
雪国特有の粘り強い気質と温和な人柄が酒造りに適していたともいう。
生き物である酒は，杜氏を頂点にした 蔵元たちの細やかな気配りと愛情に
あふれたたなごころの中ですくすくと育まれていく。米と水と気候と人の
技が秋田の酒の原点といわれる所以である。
利き酒を楽しむ
1.色を楽しむ〜背景の白いところで比較〜
酒は無色透明だけでなく、色がついているお酒もあります。
2.香りを楽しむ〜テレビドラマのようにお酒を回す〜
最初に鼻をゆっくり近づけていき、香りを利ききます。次にお猪口を振って、
空気と触れさせることで目覚めた強い香りを利きます。
3.味を楽しむく〜口に含んで酒を転がす〜
口に含んでお酒を転がし、味や香りを利きます。
大吟醸・純米大吟醸とは
大吟醸酒とは精米歩合50%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で 、
吟醸酒よりさらに徹底して低温長期発酵する。固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
フルーティで華やかな香りと、淡くサラリとした味わいが特徴。 大吟醸酒のうち、
精米歩合50%以下の白米、米麹及び水のみを原料とするものを純米大吟醸酒と言う。 一般に、
他の大吟醸酒に比べて、穏やかな香りで味わい深い。 大吟醸酒は最高の酒米を極限まで磨き、
蔵人の力を結集して醸した日本酒の最高峰といえる。
吟醸・純米吟醸
精米歩合60%以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で、
固有の香味及び色沢が良好なもの。低温で長時間かけて発酵させて造る。吟醸香と呼ばれる、
リンゴやバナナを思わせる華やかな香りを特徴とする。
吟醸酒のうち、精米歩合60%以下の白米、米麹及び水のみを原料とするものを特に純米吟醸酒と言う。
一般に、他の吟醸酒に比べて穏やかな香りである。 「吟醸系（の酒）」と表現される場合は、
吟醸香を持つ酒すべてをグループ化して意味している。
純米酒
白米、米麹および水だけを原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの。
一般に吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいであり、蔵ごとの個性が強いといわれる。
本醸造
精米歩合70%以下の白米、米麹および水と醸造アルコールで造った清酒で、
香味及び色沢が良好なもの。そのままではアルコール度数が高いので水で割ってあることが多い（割水）。
一般的に味は軽くなり、すっきりしたものとなる。
日本酒度
清酒の比重を示す単位。(水に対して酒の比重を日本酒度計というものを使って測定したもの)
糖分が多くなるとお酒の比重も重くなりマイナスになります。辛口はその逆です。
日本酒度は辛くなるほどプラスの値が大きくなり、甘くなるほどマイナスの値が大きくなる傾向にあります。
一般の日本酒の日本酒度はかなり辛いもので+10からかなり甘いもので-10程度となります。
（*厳密な意味で甘口・辛口を表すには、甘辛度で表し、日本酒度は使わない）
酸度
この値が大きければ「さっぱり」、 小さければ「こくがある」といった表現が使われる。
しかし、これも日本酒度の場合と同じで、 一般の人の味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより大きく変動するものである。
