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| 秋田 稲庭うどん |
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お買い物は
セキュリティ万全の暗号化技術SSLを使用。情報は外部にもれないようになっています。 |
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当店の稲庭うどんは、職人さんの手綯いの技法による手造り品となっております。
少人数体制で製造してる 小さなお店だけど・・
でも!!
その1本1本はすべて手づくり
まごころを込め 丁寧につくりあげた
つるつるシコシコのおいしい 稲庭うどんでございます。 |
私が写した写真でも この透明感
手づくりの重要性は、「あやかけ」だけではありません。

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稲庭うどん独特の手綯いの技でもある
「あやかけ」
「より」をかけることで,うどんのくっつきを防ぎ,うどんにコシが出てきます。
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つぶす Windows Media Playerで再生されます
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あやかけをする前のテーブルはつぶす台となっています。
麺を熟成させたあと、台にのせ、打ち粉(片栗粉)をふり、延ばし棒で平らにし、さらに熟成のためねかせます。
時間はその日の天候によって決まります。
実はこの作業が一番大変!!
ここで機械を導入すれが大量に作れるのかも知れない。
といっても過言ではない作業。
職人さんの手は、つねに豆だらけです。
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写真は、私がマクロレンズを使って写したものですが、
この気泡は人間の手で押し出すことは不可能です。
機械で作ったものは気泡がありません。 |
稲庭うどんの腰の強さは気泡次第
2006年12月4日掲載
asahi.comの記事より抜粋
秋田県農林水産技術センター・総合食品研究所が地元の食材「稲庭うどん」の腰の強さの秘密について調べたところ、稲庭うどんには平均長径0.027-0.036ミリの気泡が断面1平方ミリ当たり43-90個あった。気泡が断面に占める面積の割合は2-3%台を中心に1-6%台。茹でた後も十数時間、小麦粉をこねるとできるグルテンが気泡を取り囲み、気泡に水がしみこまなかったとのこと。研究では、比べた他の麺には気泡が見つからなかった。噛んだ時の歯ごたえである腰の強さを他の麺と比較したところ、他の乾麺や茹で麺の1.7-3.6倍あった。同研究所傘下の食品加工研究所は、噛んだ時に気泡が「ゴムまり」のように反発し、腰の強いという食感につながるのではないか、と分析している。 |
お客様からいただいたお声、ほんの一例ですが
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東京都 H.Nさま
今日うどんが届きました。いつもありがとうございます。
夏の暑い時には冷やしうどんが最高です。やはりこの麺でないとダメで す。
ロス アンジェルス D・Mさま
友達の家族が日本からきました。 私が大好きということで”稲庭うどん” がおみやげでした。
さっそく戴きました。 味 色 うどんのすべり 歯ごたえが違いました。 まったく違います。
”稲庭うどん” を作っている会社が 袋の名前を見て 他にもある事に 初めて気がつきました。
おろかな私でした。私の”稲庭うどん” との出会いは 麻生孝之商店さんでした。 この味 歯ごたえ 色 最高です。
東京都 Y.Kさま
職場の先輩から、「稲庭手打百練(折)」を贈られたが、そのうまさにびっくり!こんなに美味しいうどんは、いままでに食べたことがない!大切に少しずつ食べていたが、ついに無くなってしまったので、自ら注文することになった次第です。
北海道 J.Kさま
今回いろんなところにお返しとして渡しているのですが、みんな「すごくおいしかった」と好評です。
いろんな稲庭うどんのページから一番良さそうと感じた、麻生孝之商店さんにして本当に良かったなっておもいます。
東京都 H.N様
先日、お試し品を試食したところ大変おいしかったので 自宅用と田舎の帰省のお土産用に注文いたします。
福井県 T.S様
振込みしました。入金確認お願いします。
この間スーパーで稲庭うどんを見かけ一番高いもの(笑)を購入し食べたんですが、麻生さんの物と比べるとはるかに味が落ちてました。(こしが全然ちがう)
親父には「これは稲庭とはちがう、嘘つくな!」と言われる始末・・・。
いくら乾燥させていても味の劣化は速いものなんでしょうか?やっぱ、もともとそこまでの味だったんでしょうか、 はたまた、麻生さんのところが美味しいすぎるのかな?
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私が写した写真でも この透明感!!
つけ麺で食べてよし!!
ぶっかけうどんでも もちろんOK!!
しっかり茹でてから冷水でもみ洗いし
そのあと煮込んでも美味しいです。
そう!当店の稲庭うどんは
煮込んでも煮崩れしないのが自慢です。
まずは お試し品でお確かめください!!
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こちらの商品は、クレジットカード、商品代引きではお買い求めできません。
銀行振込、ゆうちょ銀行となっております。
(前払い)
・発送方法はヤマト運輸メール便(ポスト投函)
まずは、お試し品から |
| 価格(送料、税込) |
1,000円 |
| 内容量 |
稲庭うどん500g・つゆ1袋入 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください |
ご注文表はこちら |
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麺の原材料は、小麦粉、塩水、打ち粉だけ
添加物は一切使用しておりません。
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| お試し品のつゆ 30ml |
| 品名 |
原材量名 |
比内地鶏 つゆ |
しょう油(本醸造)、風味原料(鶏がら、かつおぶし)、砂糖、食塩、米発酵調味料、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に大豆、小麦を含む) |
| ご使用方法 |
本品1に対して、 水またはお湯3〜4倍 |
化学調味料無添加
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・発送方法はヤマト運輸メール便(ポスト投函)
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・全国どこでも同じ料金1,000円でお届けします。
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尚、商品の発送は、ご入金確認後
(銀行、郵便)の発送となります。
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こちらの商品は、クレジットカード、商品代引きでは
お買い求めはできません。予めご承知願います。
銀行振込、ゆうちょ銀行(前払い)となっております。
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ご注文表はこちら |
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