| 春から秋にかけ野菜や山菜など豊富な ★我が家の保存食 |
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ほうれん草、人参、こんにゃくを入れた
「ぜんまいの白和え」
冬に食べる乾燥ぜんまい
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ぜんまいの煮物
ポピュラーな山菜の一つでもあるぜんまい。
宿根草の大型のシダで、芽出しには綿毛があります。
綿毛を取り除き、茹でてからゴザの上に広げて干します。途中で何度も丁寧にもむのですが、以外と手間暇のかかる山菜でもあります。
採ってすぐ食べれるものでもありませんし。
ここでは冬まで乾燥保存し厳寒期の時に良く食べます。
煮物が一番おいしいと思います。
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打ち豆と切干大根の煮物。
茹でた豆をかなづちで打った豆を使います。
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蕗も塩漬け保存し、冬まで蓄えておきます。
秋田蕗というだけあって、塩漬けしても蕗の風味が残っているので保存には塩漬けが一番おいしいと思います。
缶詰にすると風味がいまいちです。 |
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トマトが多い時は、すかさずトマトソースを作ります。
トマトソース作り方
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを炒めます。さらに玉ねぎのみじん切りを加え、若干炒めたところで、湯剥きしたトマトを刻み投入します。
よくかき混ぜながら煮詰めていき、汁気が飛んだら塩コショウを振り、お好みでオレガノやローレルを放り込んでトマトソースの完成。
ビンは消毒し、保存するときは熱いうちに蓋の方を下にします。
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自家製トマトソースで
ミートソースも大量に作り、
自家野菜を放り込んで作る
夏野菜ミートグラタンにしてもよし。
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初夏に収穫される「じゅんさい」と黒豆の缶詰
黒豆は11缶も作りました。
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夏に採れる「枝豆」も冷凍保存しておきます。
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トウモロコシも粒で冷凍しておくと便利です。
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採れたてだと、コーンスープも格別です。 |
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またたび酒です。
近くの方からまたたびの実を採ってきたのでいらないか？
と電話をもらいました。
「え、猫じゃあるまいし、いらない」と断ったのですが（笑）
効能をネットで調べ・・
「やはり、ほしい!!」と強引にもらったものです＾＾；
効用：疲労回復、滋養強壮、冷え症、腰痛、胃腸の虚弱な人の健胃薬、がん・かぜ予防、精神安定など・・
手放せない我が家の必須アイテムになりました。 |
