稲庭うどん　冷めん

ゴマだれ冷やし稲庭うどん 材料（2人前） 稲庭うどん160g　豚ひき肉150g ホタテ3個 長ネギ10cm にんにく、しょうが各１片 ごま油大さじ１ 酒大さじ１ 醤油大さじ1/2 オイスターソース小さじ１ A： 水 ２カップ　　おろししょうが　少々　　白ねりごま　大さじ2強　 　　白すりごま、白いりごま各大さじ１　　酢　大さじ1.5　　砂糖、醤油 各大さじ1/2 　　みそ、オイスターソース　各大さじ１　　豆板醤　小さじ1/2〜１　　ごま油　小さじ１ 作り方 �@ホタテは４等分に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り出し、千切りにする。芯はみじん切りにする。Aの材料を合わせて混ぜる。 �Aフライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、ネギの芯を加えて中火で炒 める。しんなりしてきたらホタテ、ひき肉を加えて、ほぐしながら強火で炒める。 �B肉の色が変わったら酒を加えてザッと炒め、アルコール分が飛んだら醤油、オイスターソースを加えて炒め合わせる。 �C稲庭うどん160gは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い、最後に氷水でしめてから水けをきり、器に盛り付ける。Aをかけて�Bをのせ、ネギをちらし、ラー油をかける。 きゅうりの冷たいスープうどん 暑さで疲れた胃に、さわやかな刺激を与えてくれる、お薦め稲庭うどんです。 材料（2人前） 稲庭うどん160g　きゅうり1本　ミョウガお好みで　ねぎ　生姜 A（醤油　酢　生姜のすりおろし各小さじ1　ネギのみじん切り　塩、七味とうがらし少々） B（湯３　固形ブイヨン１個）　 作り方 �@Bの分量の湯に、ブイヨンをとかし、冷蔵庫で冷たく冷やす。 �Aきゅうりは薄い小口切りにしてボールに入れ、Aを加えてよく混ぜ、１０分ほど置く。 �B稲庭うどん160gは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い水けをきり、器に盛り付ける �C　�Aに�@を注ぎいれて、さっと混ぜたら稲庭うどんの器にかけ、白髪ネギをそえる。 ※写真は、ネギのみじん切り、七味唐辛子を抜いて撮影しました。 稲庭冷やし焼肉めん 作り方 �@　大根はすりおろしてざるに上げ，汁けをきる。 �Aなすはガクを切り取って縦半分に切り，皮に斜めの切り込みを入れる。揚げ油を175℃に熱しなすを揚げる。 �B　焼肉を作ります。 �C　たっぷりのお湯で稲庭うどんをゆで，冷水にさらし，水気を切って器に盛ります。 �D　�@，�A，をのせ，めんつゆをかけてなすと焼肉、トマトを添えます。 シソと明太子の稲庭うどん 材料（2人前） 稲庭うどん200g　明太子1腹　大葉5枚　刻みのり適量　白ゴマ大1　＜かけダレ／水300ml　かつお節15g　酒大3　みりん大1　しょうゆ大3＞ 作り方 �@明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだす。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってせん切りにし、水に放って水気を絞る。 �A＜かけダレ＞を作ります。鍋に水を入れて強火にかけ、煮立てばかつお節を加える。再び煮立てば、火を止めてアクを取り、かつお節が沈めばキッチンペーパー等でこす。鍋に戻し酒、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。氷水にあて粗熱が取れれば冷蔵庫で冷たく冷やす。 �B稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い水けをきる。 �C器に稲庭うどんを盛り、明太子、大葉をのせ、静かに＜かけダレ＞を注ぐ。刻みのり、香ばしく炒った白ゴマを散らす。ラー油をかけるのもお薦め♪ 冷麺風　稲庭うどん 材料（4人前） 稲庭うどん400g　ゆで卵2個　きゅうり1本　りんご1/2　キムチ100g　あさつき4本　A（にんにくの輪切り、おろししょうが各１かけ・中華スープカップ４・酒大さじ2・塩小さじ１・こしょう少々・レモン汁大さじ１）　白ごま、レモンの半月切り各少量 作り方 �@Aは合わせて一度沸騰させて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。 �Aゆで卵は縦半分に切る。きゅうり、りんごは千切に、キムチはざく切りにする。 �Bあさつきは小口切りにする �C稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い水けをきって器に盛る。 �D稲庭うどんの上に、�Aを盛りつけ、あさつきを散らし、�@のかけ汁を注ぐ。ごまを散らし、レモンの半月切りを添える。