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手づくり稲庭うどんのやわらかいコシ、みずみずしいキュウリと玉ねぎを添え、梅干の酸味でさっぱりとどうぞ
稲庭うどん400g きゅうり1本 玉ねぎ1/2 桜えび10g
梅ドレッシング：梅干し4個 酢大さじ4 醤油、砂糖、ごま油 各小さじ２
①梅ドレッシングの梅干しは、種を取り除いて、果肉をペースト状になるまで包丁でたたき、他のドレッシングの材料とともに器に混ぜ合わせる。
③玉ねぎは、薄切りにして、冷水に10分ほどさらし、水けをよくきる。
④きゅうりは、細切りにする。
④稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い水けをきって、盛り付ける。
⑤玉ねぎ、きゅうりを盛りつけ、梅ドレッシングをかけ、桜えびをかざる。
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稲庭うどんを使った
うなぎの押しずし
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稲庭うどん200g うなぎ1尾 A（しょう油大さじ１と1/2 みりん１と1/2 砂糖小さじ1）きゅうり1/2本
①押し型の枠とふたは水で濡らし、水けを切っておく。Bのタレをひと煮たちさせます
②うなぎは、押し型の長さに揃え切ります。きゅうりはせん切りにしておきます。
③稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆで、ゆであがったら、ざるあげます。.
稲庭うどんが冷めないうちに、押し型に流します。半分入れたらきゅうりのせん切りを入れます。
⑤稲庭うどんが少し冷めたら、うなぎを並べ押しぶたをして30分おきます。
⑥押しぶたを取り除いて食べやすい大きさに切ります。Aのタレをかける
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秋茄子をグリルで焼き、その上に稲庭うどんを絡ませ 鰹節をふりかけて食べてみました。
つゆはもちろん、比内地鶏つゆで。
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稲庭うどん牛肉巻き
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①稲庭うどんは輪ゴムで留めて茹でる。そのまま水洗いし、水気を切る。
②牛肉を広げて塩、こしょうをし、小麦粉をふり青じそをのせる。上に①の稲庭うどんをのせて巻き、輪ゴムの部分を切り落とす。
フライパンに油を熱して②を入れ焼き色がつくまで火を通し、だし汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えて煮詰める。 |
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稲庭うどんお稲荷さん
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稲庭うどんのお稲荷さんは、行楽の日のお弁当にもＧｏｏｄです。ただし、生の魚介類はお薦めできません。 |
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