稲庭うどん ボンゴレ
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稲庭うどん100g あさり（殻つき）150g にんにく1/2 オリーブ油大さじ2 白ワイン大さじ２ バター大さじ1/2 塩、こしょう各適量
①あさりは砂抜きしてから洗う。にんにくは芯をとり、みじん切りにする。
②稲庭うどんは、たっぷりの熱湯で硬めにゆでる。
③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、あさり、白ワインを加え、ふたをして中火に。
④あさりの殻が開いたら、硬めにゆでた稲庭うどんとバターと塩、こしょうで調味する。
⑤器に盛り、あればイタリアンパセリを刻んで散らす。
※私はあさつきを散らしました。
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フレッシュトマトの冷製うどん
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稲庭うどん160g トマト1/2個 バジル2枝 イカの胴１はい
オリーブ油大さじ2～3、にんにく1/2個 塩、黒こしょう各少々
①トマト1/2個は１㎝角に切り、バジル2枝はちぎる。
にんにくはみじん切りにしておく。
②イカの胴１はいは、輪切りして、熱湯でさっと茹で、白くなったらすぐ水にとる。
（余熱による茹ですぎを防ぐため）
③大きめのボウルに①、②を合わせ、塩、黒こしょう、オリーブ油大さじ2～3で合える。
④稲庭うどん160gは、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い水けをきり、③に加える。手早く合えて器に盛る。
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稲庭うどんドリア風
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細かく砕いて作る稲庭うどんの雪花麺。
たまにお客様へも差し上げたりするのですが、
子供の離乳食で、こんな風に細かく砕いて使ってますよ。 などどと、喜びの声をいただくこともあります。
さて、そのうどんを使って試しにドリアを作って見たら とっても美味しいんです。
①細かく刻んだ稲庭うどんを普通に茹で、冷水でよく水洗いします。
②うどんにマヨネーズを絡めてから、ベシャメルソースを加えました。
オーブンで焼いても、うどんはシコシコ、ツルツル美味しさそのまま。
是非お試しあれ♪
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稲庭うどん山椒ソースかけ
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香味のきいたソースと豚肉を使ったヘルシーな稲庭うどんです。
豚肉はロース、またはしゃぶしゃぶの肉を使いました。
山椒ソースの作り方
・ネギのみじん切り 20cm
・生姜のみじん切り 二かけ
・粉山椒 少々
・醤油 大さじ4
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・ごま油小さじ2
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